TP enzymologie : immobilisation d’enzymes
Cette semaine les étudiants de BTS ANABIOTEC ont appris à emprisonner des enzymes
dans des billes de gel. Sous cette forme elles sont faciles à manipuler et réutilisables.
Ces ciseaux moléculaires participent par exemple à la production de principes actifs contenus
dans les médicaments ou de sucre inverti utilisé par les pâtissiers et chocolatiers.